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烹饪完美的意大利面并不难，但确实需要一些注意力和精确度。您可能还必须忘记一些可能会影响面食质量的常见错误。了解这些技巧，您就会知道煮熟的意大利面既不粘锅也不粘锅的秘诀。

传统方法

从一个大锅开始。没有足够的生长空间，意大利面会变得粘稠或粘稠。史密森尼学会 (Smithsonian)推荐的一磅意大利面是一个 6 到 8 夸脱的锅，里面装满 4 到 5 夸脱的水。把水烧开。 DeLallo.com 说，将意大利面放入非常热的水中并迅速将煮沸的水完全煮沸非常重要。为此，在意大利面条中搅拌后盖上锅盖。当它再次沸腾时，取下盖子并再次搅拌。经常搅拌，尤其是在烹饪的前几分钟，可以防止面条粘在一起或粘锅。

盐效应

在传统方法中，您在重盐水中煮意大利面以增强内部风味。DeLallo.com建议使用 2 汤匙粗盐或 1/4 杯食盐。如果您采用低钠饮食，则可以减少使用量。一起跳过它可能会导致意大利面的味道变差，但不会影响质地或使其变粘。盐是用来让水更快沸腾的想法也被推翻了。在这方面，加盐的影响微乎其微。

沥干意大利面

在建议的烹饪时间前几分钟开始以 15 到 20 秒的间隔品尝面条。当它们达到所需的质地时沥干，这应该只是一点未煮熟或有嚼劲。保留一些含淀粉的烹饪水以添加到您的酱汁中；它会增加风味，还有助于将酱汁粘在意大利面上。沥干意大利面后不要冲洗它；这会洗掉面条表面的淀粉质。正是这种淀粉质帮助酱汁粘在上面。因此，你也不应该在面条上涂油，甚至不应该在锅里加油。虽然油可以防止意大利面粘在一起，但这样做是有代价的：你的酱汁也会从意大利面条上滑下来。然而，只有当您使用非油基酱汁时，这才是相关的。

加入酱汁

如果你在上面放一大勺酱汁，你的食物照片可能看起来更漂亮，但如果你把酱汁和意大利面混合在一起，你的菜味道会更好。这种混合可以使味道混合。你可以让意大利面在酱汁中煮几分钟，让它吸收更多的味道。在建议的烹饪时间前 4 分钟沥干面条。然后将它们加入酱汁中，再用小火慢炖 2 或 3 分钟。