【炸酱】

【食材】：五花肉一块、蒜苔少许、甜面酱2勺、蚝油1勺、食盐少许、色拉油少许，水淀粉小半碗、生抽1勺、老抽1勺、大葱一小段、姜末少许、料酒少许；

【具体做法】：

(资料图片)

1、将五花肉清洗干净，将肥肉和瘦肉分开，分别切成肉粒后，放入碗中待用；

2、将蒜苔清洗干净后，改刀成小丁、将大葱切成葱花、将生姜切成姜末；

3、锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入肥肉粒，中下火翻炒出肥肉中的油脂；

4、放入瘦肉入锅，快速滑散，将肉粒炒至变色；

5、放入料酒去腥，快速翻炒，将料酒在锅中炒至完全挥发；

6、放入葱花和姜末炒出香味后，放入2勺的甜面酱调味；

7、放入1勺生抽、1勺蚝油提鲜，翻炒均匀后，放入小半锅热水，大火煮沸；

8、盖上锅盖转中小火焖煮20分钟；

9、20分钟之后，放入我们切好的蒜苔，翻炒均匀后，放入1勺食盐调味；

10、大约3分钟的样子，蒜苔炒至断生后，放入少许的水淀粉勾芡；

11、锅中的汤汁浓稠后，一锅美味的炸酱就做好了；